রকমারী ডেস্ক: রমজানে সারাদিনের অবসাদভাব দূর করে শরবত। তবে বাজারের শরবত না খেয়ে ঘরে বানিয়ে শরবত খাওয়া উচিত। কারণ বাজারের শরবতে অতিরিক্ত চিনি ও ক্যামিকেল থাকে, যা স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকর। তাই ঘরে বসেই কিভাবে শরবত বানিয়ে খাবেন তা নিচে আলোচনা করা হয়েছে। চলুন জেনে নেয়া যাক গরমে কী কী শরবত রাখতে পারেন খাবার তালিকায়।

১.তেঁতুলের শরবত

• যা যা লাগবে: তেঁতুল, চিনি, ধনিয়া পাতা কুচি, শুকনা মরিচের গুঁড়া, বিট লবণ, কাঁচামরিচ কুচি, ও পানি (ঠান্ডা বা স্বাভাবিক)।
• যেভাবে বানাবেন: প্রথমে বিচি আলাদা করে তেঁতুলটা একটি পাত্রে সামান্য পানিতে গুলে নিন। তারপর গোলানো তেঁতুলে পরিমাণমতো ঠান্ডা পানি মেশান। পরিমাণমতো চিনি, টেলে নেওয়া শুকনো মরিচের গুঁড়া, কাঁচামরিচ কুচি ও ধনিয়া পাতা দিন। স্বাদমতো বিট লবণ দিন। ভালো করে মিশিয়ে ১০ মিনিট রাখুন। এবার মিশ্রণটি অন্য একটি বাটিতে ছেঁকে নিন। হয়ে গেলো টক-ঝাল তেঁতুলের শরবত। পরিবেশন করতে পারেন বরফকুচি দিয়ে।

২.দুধের শরবত

• যা যা লাগবে: আগেই দুধ এক লিটার জ্বাল দিয়ে ঠান্ডা করে নিন। এরপর লাগবে আধা কাপ চিনি, ১৫-২০টি কাজু বাদাম বাটা, ১৫টি পেস্তা বাদাম বাটা, ১৫টি কাঠবাদাম বাটা, এক চিমটি জাফরান (দুই টেবিলচামচ গোলাপ জলে ভিজিয়ে রাখা) ও পরিমাণমতো বরফ (২ কাপ)। পরিবেশনের জন্য সামান্য পেস্তা কুচি।  
• যেভাবে বানাবেন : ঠান্ডা দুধের সঙ্গে চিনি, বরফ, বাদাম বাটা ও জাফরান মিশিয়ে ব্লেন্ড করে নিন। পরিবেশনের আগে পেস্তা বাদাম কুচি ছড়িয়ে দিন।

৩.লেবু-পুদিনা শরবত

• যা যা লাগবে: মাঝারি আকারের দুটি লেবু, এক মুঠো পুদিনাপাতা, বড় এক কাপ পানি, বরফ কুচি পরিমাণমতো ও স্বাদমতো চিনি।
• যেভাবে বানাবেন: প্রথমে লেবুর খোসা ফেলে টুকরো করে নিন। তারপর পুদিনাপাতা কুচি করে কাটুন। ব্লেন্ডারে লেবু, পুদিনা, চিনি ও পানি দিয়ে ব্লেন্ড করুন। ছেঁকে নিয়ে গ্লাসে ঢেলে তাতে বরফকুচি দিন।

৪.ডায়েট শসা শরবত

• যা যা লাগবে : ২টি মাঝারি শসা। ২৫০ এমএল পানি, পরিমাণমতো চিনি, আদা এক টেবিলচামচ, একটি লেবু।
• যেভাবে বানাবেন: শসা ধুয়ে কেটে লেবুও খোসা ফেলে কাটুন। ব্লেন্ডারে শসা, লেবু, আদা ও চিনি দিয়ে ব্লেন্ড করে ছেঁকে ফ্রিজের নরমালে রেখে দিন।পরে বরফ কুচি দিয়ে পরিবেশন করুন।

৫.আদা-লেবুর শরবত

• যা যা লাগবে: লেবুর রস ১ টেবিল চামচ, আদার রস ১ চা চামচ, পানি ১ গ্লাস, চিনি ২ টেবিল চামচ।
• যেভাবে বানাবেন : সব উপকরণ একসঙ্গে মেশালেই শরবত হবে।

৬.পেয়ারার শরবত

• যা লাগবে : পাকা পেয়ারা (খোসাসহ) ১টি, চিনি দুই টেবিল চামচ, বিট লবণ-১/২ চা চামচ, কাঁচা মরিচ ১টি, পানি দুই কাপ, আইস কিউব-৮/১০টি।
• যেভাবে করবেন : পেয়ারা টুকরো করে নিন। পেয়ারা এবং কাঁচা মরিচ পানি দিয়ে ব্লেন্ড করে ছেঁকে নিন। চিনি ও বিট লবণ অ্যাড করে মিশান। আইস কিউব দিয়ে পরিবেশন করুন।

৭.আমের শরবত: কাঁচা আম-পুদিনা-ভাজা মশলার পারফেক্ট কম্বিনেশন স্বাদের দিক থেকে অসামান্য। কাঁচা আম পুড়িয়ে শাঁসটা বের করে নিয়ে চটকে মাখুন। সঙ্গে খানিকটা পুদিনাপাতার কুচিও মিশিয়ে দিন। সাধারণ লবণের পরিবর্তে বিটলবণ ব্যবহার করুন। চিনি-গুড় মিশিয়ে শরবতে মিষ্টত্ব যোগ করুন।

৮.বেলের শরবত: বেলের শরবত শরীরের জন্য কত উপকারী তা বলার অপেক্ষা রাখে না। কোষ্ঠ্যকাঠিন্য সারাতে যাদুকরী ভূমিকা রাখে বেলের শরবত।

৯.কলা চিড়ার লাচ্ছি

• যা লাগবে: চিড়া এক কাপ, জ্বাল দিয়ে ঠাণ্ডা করা দুধ এক কাপ, পাকা কলা ১টি, টকদই এক কাপ, চিনি-১/২ কাপ, মধু দুই টেবিল চামচ, লবণ এক চিমটি, আইস কিউব ১৫টি।
• যেভাবে করবেন : চিড়া, দুধ, টকদই, কলা, চিনি, মধু ও লবণ একত্রে ব্লেন্ড করে নিন। আইস কিউব দিয়ে আবারও ব্লেন্ড করে ঠাণ্ডা ঠাণ্ডা পরিবেশন করুন।

১০.পেয়ারা

• যা লাগবে : পাকা পেয়ারা (খোসাসহ) ১টি, চিনি দুই টেবিল চামচ, বিট লবণ-১/২ চা চামচ, কাঁচা মরিচ ১টি, পানি দুই কাপ, আইস কিউব-৮/১০টি।
• যেভাবে করবেন : পেয়ারা টুকরো করে নিন। পেয়ারা এবং কাঁচা মরিচ পানি দিয়ে ব্লেন্ড করে ছেঁকে নিন। চিনি ও বিট লবণ অ্যাড করে মিশান। আইস কিউব দিয়ে পরিবেশন করুন।